Re: [問題] 高清粉 ??
※ 引述《tumc (HIHIHI)》之銘言：
: 前晚去在新竹光復路一帶吃廣東粥時
: 聽到一位客人在跟老闆聊天
: 客人就問老闆,每天賣那麼多的粥,那不是要熬許多的高湯
: 老闆就說,現在沒人這樣做啦,都是 利用"高清"粉 ,然後按比例去調出來
: 請問有高清粉這種東西嗎...我是聽到這個發音
老闆說的應該是"高湯粉"
這在食品化工原料行都算是小case的東西
我家附近就有一間，
而且這種店幾乎都是批發店，很少對市場有零售
所以基本上一般人的印象只有存在超市的雞粉、烹大師之類的味精
那天我去化工原料店買小蘇打，和老闆聊天
老闆說其實所有的小吃攤、平價餐館、吃到飽，用的全部是這些化工食品
甚至連飲料店之類的也是。
當然平常飲食店的老闆不會跟你說那些是化工原料去添加的
例如：所有的羹湯、蚵仔麵線，都是用柴魚高湯粉去調湯底的
調好再放一把真的柴魚片，消費者真的會誤以為是柴魚去熬湯頭
要不然你自己在家裏買一大包柴魚片，就算整包丟在小鍋水裏，
熬個一整天也不會有那種香、濃的味道。
誇張的程度另人想像不到，還有什麼肉精，
讓就算完全沒有加肉的食物，也吃起來滿是肉味
然後老闆再來騙你，他們是不惜成本，只是把肉拿來"控"的。
而且這種化工原料超級便宜，一公斤約只要200元
五克就可以調出一公升的高湯
一般商家10公升的高湯桶，只要加入成本10元的高湯粉，就完成了
誰還願意慢慢去用大骨、雞架、蔬菜去熬高湯一整晚？
所以別傻了，除非你有看到去日本吃拉麵時，真得高湯桶裏面滿滿的大骨、蔬菜
要取高湯時還要瀝一下。
否則現在市面上吃到的，幾乎全部是用這些味精去調的
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