Re: [問題] 自製豆漿 先煮再打汁不去渣 為什麼不香？
我想會不會是"揉壓"的部份?(以前都是磨的)
今天剛好有美食節目在做杏仁豆腐
前面的部分雖然沒有看到，不過有講到增加豆腐香味的小秘訣。
他把黃豆打成漿後倒進紗布，一邊揉一邊說這樣可以增加香氣，把汁慢慢的擠出來。
剩下的黃豆渣又倒了一些水進去揉…
之後杏仁跟豆漿以6比4的比例混合做成豆腐
以上是大略的印象，不過小時候我媽作的豆漿也是用這種方式弄的。
不同的地方是我家把紗布綁在棍子 (像烤乳豬那樣XD)
然後兩個人壓著棍子順時針方向慢慢的把豆漿擠出來
味道很香，煮過後更香…
--
真懷念阿…
長大後喝的豆漿都很怪…
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.194.73.23
※ 編輯: Vvind 來自: 123.194.73.23 (10/25 05:08)
→
10/25 13:31, , 1F
10/25 13:31, 1F
推
10/25 18:18, , 2F
10/25 18:18, 2F
討論串 (同標題文章)
完整討論串 (本文為第 2 之 2 篇)：