[問題] 自製豆漿 先煮再打汁不去渣 為什麼不香？

看板cookclub作者 (Ting)時間15年前 (2008/10/23 19:10), 編輯推噓11(11推 0噓 10→)
留言21則, 11人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
在外面中式早餐店喝的豆漿都覺得好香 有股新鮮豆子的香氣（就像當天做好的豆腐也很香） 可是自己在家裡打出來的豆漿就覺得沒那麼香 ~_~ 我的步驟如下： 一、材料 主婦聯盟買的有機黃豆 二、做法： 1. 黃豆泡五、六個小時，天氣熱時大多是放在冰箱裡 2. 把水倒掉（其實也被黃豆吸得所剩不多） 　 但是殼沒有洗掉 3. 用壓力鍋煮大約十五分鐘 　 煮好的時候黃豆用手一壓就爛成泥 4. 用果汁機加六倍水打成豆漿 　 我的果汁機是Blendtec這種高速的 5. 加糖 不知道步驟上有什麼問題？ 是因為我沒有去豆渣所以不夠「濃縮」所以不香嗎？ 有沒有人可以教我 >"""< 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.8.105.27
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10/23 19:13, , 1F
先打成漿再煮吧？
10/23 19:13, 1F
推
10/23 19:21, , 2F
有豆渣比較香吧!
10/23 19:21, 2F
推
10/23 19:25, , 3F
壓力鍋煮15分鐘的問題吧!?家裡用傳統鍋煮很久就很香.
10/23 19:25, 3F
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10/23 19:26, , 4F
另外天氣熱也不必放冰箱喔!吸水時豆還是自然完整不會壞
10/23 19:26, 4F
推
10/23 19:27, , 5F
先打漿再煮，味道完全不同。自製的絕對比早餐店的濃。但麻煩
10/23 19:27, 5F
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10/23 19:28, , 6F
打完漿要濾，濾完再煮時人一定邊顧火邊攪動，才不會焦掉。
10/23 19:28, 6F
所以好像是要先打出漿來 再拿去慢慢熬煮才會香？ 我是因為覺得先打漿再煮容易焦 所以想說先煮熟再打漿比較簡單 XD 看到網路上好像也有些人是這樣做的 例如：http://flowers.hunternet.com.tw/showthread.php?t=85525 不過該不會問題就是出在這裡 好，我下次把順序調動一下試試 如果真的變香了再上來回報 ※ 編輯: ting0308 來自: 124.8.105.27 (10/23 19:48)
推
10/23 19:48, , 7F
我的經驗是先打再煮比較香比較好喝
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10/23 19:49, , 8F
也可以加腰果打，我覺得超讚!
10/23 19:49, 8F
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10/23 19:53, , 9F
有沒有變香我不是很確定 但氣味不一樣
10/23 19:53, 9F
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10/23 19:53, , 10F
@@你是我們認識的Ting嗎？(不一樣的地方不敢相認)
10/23 19:53, 10F
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10/23 19:53, , 11F
是的話...應該先找我跟大N的XD 她可是豆漿控
10/23 19:53, 11F
啊……好像不認識耶 @_@
推
10/23 19:57, , 12F
打漿再煮,比較香,但易焦!!先"蒸"/煮較省事,但香氣有差^^
10/23 19:57, 12F
推
10/23 20:04, , 13F
家裡是打成漿濾掉再煮XD不太需要顧
10/23 20:04, 13F
推
10/23 20:11, , 14F
記得要回報改變方式後的成果哦~~
10/23 20:11, 14F
推
10/23 20:13, , 15F
(Blendtec要兩萬多塊,對嗎? )
10/23 20:13, 15F
我那時候買的那款是兩萬多 不過現在好像有看到一萬五左右的款式哦
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10/23 20:39, , 16F
現在的速度好像都差不多 差是差在馬達瓦數不同
10/23 20:39, 16F
推
10/23 21:06, , 17F
不用慢慢熬煮，煮開就好啦。但易焦且煮沸時易溢出，故要顧火
10/23 21:06, 17F
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10/23 22:57, , 18F
豆漿要先磨後煮，好像有化學原理的，學完就忘了
10/23 22:57, 18F
推
10/24 12:11, , 19F
我想要推主婦聯盟的有機黃豆 真的不錯喔~~
10/24 12:11, 19F
這幾天事情比較多 我下禮拜會找時間試一下的 感謝大家的意見！！ :)) ※ 編輯: ting0308 來自: 124.8.112.152 (10/25 18:17)
推
02/26 20:02, , 20F
我也想來嘗試看看，感覺你把會遇到問題都打出來了
02/26 20:02, 20F
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10/15 14:41, , 21F
也可以加腰果打，我覺得 https://daxiv.com
10/15 14:41, 21F
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