Re: [閒聊] 我所知道的美國飲食
: → vvv:"看不到熱呼呼的湯上餐桌"??? 與事實不符. 04/01 21:51
: → vvv:"主要烹調方式是煎/烤/水煮"??? 原PO把炸雞擺哪去啦 XDDDD 04/01 21:56
: → vvv:美國幅員廣大各地特色不同 飲食營養自覺性也與貧富有相當關聯 04/01 21:57
: → vvv:建議原PO在美多觀察多體驗不同的族群 再來下定論 04/01 22:01
: → vvv:要是懶得這樣幹 到超市翻翻飲食烹調雜誌 多元性會讓你驚訝的 04/01 22:02
我不能同意你更多
說美國料理單調沒有文化其實有欠公道
雖然傳統美式家庭菜菜式的確沒有中國料理那麼多
也不該以我們的口味為標準而說美式料理"就是那個樣"
美國是個多種族群建構起的社會,許多其他國家的料理也被改良過而可被說成very
american, 比如說來自義大利的pizza,在美國發展出紐約的薄皮pizza、芝加哥的deep
dish pizza兩大派
pizza料則是在加州有了革命性的突破,跳脫傳統的義式香腸、蘑菇等,從鴨肉到泰式酸辣
口味,只要想得到的就算是高級食材一樣可以拿來做pizza
美國許多有名的廚師也以能夠接觸各種文化為傲,近而合併不同料理的優點創新成非正統
的西餐--fusion餐廳就是這樣來的
至於美國本土的料理的話,最突出的個人以為是美國南方菜
炸雞、比思吉(biscuit)、炸青蕃茄等是比較有名的幾個
炸雞可不是單純的快餐,速食店的當然比不上老奶奶親手做的好吃
誰說美國菜都不辣? 南方的cajun料理許多都是辣的,比如說jambalaya
快餐是美式飲食重要的一環沒有錯,但它也不是沒有可取或能夠進化之處
熱狗專賣店光mustard就可以有上十種的選擇,漢堡裡也可以夾半生鮪魚排配薑汁生菜(註)
許多板友喜愛的brownie、蘋果派等,也都是美國代表性的甜點(雖然以我們的口味來說都
太甜,但好吃就是好吃)
我的文筆不夠好,或許無法表現美國飲食的多樣性
但如果來到美國卻以中國人的舌頭去要求那口味,自然會覺得中式料理才是王道
速食店大量生產出來的快餐跟美國化的中菜(或美國化的日本料理...等)當然是美國菜,
但絕對不是全部,好吃的還有很多呢
: 推 stec:大體上是對應的上,嚴謹性對於日記來說可以了吧? 瑕不掩瑜~ 04/02 06:42
: 推 stec:似乎受氣候物產所影響,歐美的湯品,鮮少有清湯,多是濃湯。 04/02 06:47
: 推 stec:濃湯不像清湯會冒出大量的水蒸氣,所以看起來不像很燙。 04/02 06:49
: 推 stec:與清湯比料偏多,所以說喝湯不用DRINK,而用EAT是有脈絡可尋 04/02 06:52
如果以中式料理的眼光來看,美國的確沒有清湯
但是也不到多是濃湯的地步...以雞湯做底的湯品比比皆是呢
濃湯反而通常沒什麼料,不是濃湯的料就特多....
註: 在此推一下本店座落於Napa Valley,St. Helena市的Taylor's Automatic Refresher
雖然價錢不便宜,他們的ahi burger真的挺好吃的,跟一般的漢堡是不一樣的享受...
舊金山有分店,住西岸的板友不妨試試 :)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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其實我滿能了解上篇原po的感覺的啦...我家娘跟我妹都是標準中式口味,到美國華人比
較少的地方就會餓到的那種 XDrz
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