Re: [食譜] 南瓜干貝義大利麵
我今天看了你的食譜 晚上就煮了~~
剛好家裡就有南瓜 干貝 超棒的
不過也許真的是南瓜品種的問題 我的顏色好像蛋黃 很漂亮歐~~
不過我的醬汁很稠就是了
還是我其他東西加的比較少?
我的作法大概是
材料
南瓜一顆(本來以為一顆太多 所以只蒸半顆 煮到一半發現不多 又蒸半顆)
洋蔥半顆(本來搭配南瓜 所以都減半 不過已經煮了也來不及加 就算了)
磨菇半盒
奶油 一條大概只用了1/4不到
鮮奶大概500ML有
干貝八顆
鯛魚半隻
中卷一支
蒜頭三瓣 培根2條
1.南瓜用電鍋蒸熟 加入一些奶油 鮮奶 高湯我是用鰹魚粉加水 打成泥
我的量加的不多 打起來很稠 奶油放很少 主要是我婆婆不愛奶油
2.干貝 鯛魚 小捲 解凍後 用鹽巴 黑胡椒粉醃
這裡有各步驟不同
我還把這三樣切碎 所以海鮮三樣會有兩種大小 一種跟洋蔥丁一樣大
一種就切大塊一些 干貝就整個
大概用了兩個干貝1/3鯛魚量1/3中卷量去切丁
3.切碎洋蔥 磨菇折是切薄片 我婆婆喜歡有口感
4.起另一鍋煮義大利麵 推薦米麵 就是做成米粒形狀的麵 很適合南瓜醬汁
5.奶油炒培根 煎的焦焦的 放到盤子裡
6.用橄欖油炒蒜 洋蔥 洋蔥炒的軟軟的 加入磨菇炒 剛剛切小丁狀的海鮮加入炒
然後覺得OK了加入南瓜醬汁 鮮奶 熬煮
煮到醬汁濃度OK 就可以起鍋啦
7. 奶油煎干貝 中卷 鯛魚 再加入白酒 熟了起鍋放盤子
8.義大利麵好了撈起要加橄欖油
放到餐桌上 個人自己裝麵條 加醬汁再把海鮮 培根放在上頭
超好吃 我家三人再加我帶便當 幾乎把一顆南瓜的醬汁吃光光
南瓜很甜 我本來還怕會變成甜的 不過很好吃 大家都可以試試看^^
海鮮切小丁放在醬汁裡好像沒有食材一樣
所以我在想店家應該不會這樣煮
不過我在清境民宿吃的南瓜燉飯 用的也是米麵 感覺就很像
食材也幾乎都是切碎放進去
強力推薦去歐洲玩要帶橄欖油回來
我婆婆去西班牙帶了三罐橄欖油 紅色鐵罐 她說不貴 煮東西超香
帶了一罐拌用橄欖油 裡面有加香草 拌義大利麵 味道超棒
感謝你提供食譜 我過兩天要煮回家給娘家吃^^
※ 引述《esme (LobsterN  )》之銘言：
: 現在已經養成開完冰箱就來PTT的習慣了
: 一直受到大家的照顧
: 也分享一下自己試驗成功的食譜喔
: 南瓜干貝義大利麵
: 材料：中型南瓜（squash）、奶油50g(安佳那種半條吧)、培根三條、蒜頭兩三顆
: 牛奶、洋蔥半顆、新鮮或冷凍干貝五六個、義大利香料（我是用persley）、高湯
: 蘑菇、義大利麵條適量
: 調味料：蒜粉、辣粉、鹽
: 前置作業：
: 先把干貝用鹽胡椒醃一下，大約15分鐘
: 如果是冷凍干貝當然是要先解凍啦
: 作法：
: 1.南瓜蒸熟用果汁機打爛，這時可以加高湯跟一點奶油一起打。
: 有人說南瓜皮也可以吃，所以我事先把皮刷乾淨在放電鍋的。
: 不喜歡的人也可以把皮去掉。
: 2.蒜切末、洋蔥切小丁、培根切小片
: 3.熱鍋用奶油炒香培根，呈起備用
: 4.同時煮義大利麵，水滾放麵加一點鹽跟橄欖油
: 5.用橄欖油爆香洋蔥、蒜，倒入果汁機裡的南瓜泥
: 6.煮到滾的時候加入牛奶、高湯、蘑菇
: 7.加入調味料
: 8.把煮好的麵放到鍋裡拌一拌就完成麵的部分了
: 9.用另一個鍋子煎干貝，可以加一點白酒
: 10.把干貝放到麵上，大吃一頓吧
: 這裡是我的圖片，真的好好吃喔
: http://www.pixnet.net/photo/esmecinderella/77351579
: 我覺得顏色不夠橘，應該是我的南瓜品種問題
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