Re: [問題] 怎麼挑選新鮮的蝦子（急！！）
※ 引述《mou0113 (臭小臭的娘)》之銘言：
: 今天晚上準備要做蝦子的料理
: 不過，我沒有買過蝦子
: 不知道該怎麼辦別新鮮度
: 所以，要麻煩各位大大提供點意見讓我做參考
: 還有，問個蠢問題 >"<
: 活蝦 ＝ 新鮮的蝦子 ？ 是這樣子的嗎？？
活蝦不一定等於新鮮的蝦子
某些攤販為了讓蝦子更有賣相
會在水中加入類似興奮劑的東西
讓蝦子活蹦亂跳
但事實上並非新鮮的蝦子
我的個人意見和前面文章有點類似
就是早上購買活蝦
但在處理過程中
先去蝦殼和腸泥
再加入麵粉攪拌
最後用水清洗掉附著在蝦仁上的麵粉
接著用廚房餐巾盡可能地將水分吸乾
然後加米酒 鹽 胡椒粉 太白粉等做醃製
太白粉可多一點
最後就可進行烹調了
這樣做出來的蝦仁的口感其實蠻不錯的
或許我並沒有回答您的問題
但我提供的處理方法應該還有一點參考價值
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◆ From: 203.68.2.13
※ 編輯: chef 來自: 203.68.2.13 (10/26 20:42)
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