RE: 炸豬排的秘訣皮肉不分離的？

看板cookclub作者HIPHOPFRANK (小揚)時間17年前 (2007/01/15 23:28)推噓2(2推 0噓 1→)

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※ 引述《mili ()》之銘言： : 爬文看到板友在討論如何裹粉， : 我想問的是如何讓皮、肉能緊實地黏在一起？ : 今天下午第一次嘗試做了豬排蓋飯， : 兩大缺點就是皮肉分離跟醬油加太多了， : 醬油下次能加少一點但如何不讓皮肉分離還真傷腦筋 : 我裹粉的方式是1.太白粉＋麵粉2.蛋汁（蛋黃蛋白1:1）3.麵包粉 : 裹了兩次。 : 分享一下本日成果 : http://www.pixnet.net/album/mili/1354423 : 我知道蔥沒切細，女朋友念過了囧裹粉蛋汁 => 麵粉 => 蛋汁 => 麵包粉每個動作皆須均勻最後在裹麵包粉的時候要記得要裹實最後不用把肉排上的麵包粉抖掉可以讓他吸收多餘的水分擺在盤子上冷凍放入冷凍定型保存就可以噜冷凍變硬後多餘的麵包粉整理後可再度重複利用可以試看看嚕 -- 　　ｐｅａｃｅ　＆　ｌｏｖｅ　　　　 http://mypaper.pchome.com.tw/news/justmysoul/ http://www.wretch.cc/blog/hiphopfrank -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.67.108.140

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mili

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推

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推

pshamrock

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