Re: [趣事] 大戰麻油腰花

看板cookclub作者shiaochu (台灣記者腦殘好廢)時間17年前 (2007/01/02 07:45)推噓6(6推 0噓 4→)

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※ 引述《sherry123 (牽手有什麼了不起)》之銘言：剛剛才煮了麻油腰子跟豬肝給朋友吃因為剛好有找到一副內臟人在國外,這種東西不好買 : 不幸的事，雖然照著前人的方法處理，結果還是一樣不能吃。 : 首先，買回來的腰子要切除白色的尿管和旁邊深紅色的部分，不然會有臊味。我朋友說,那是尿道與腎元.. : 然後，要泡水裡一天，每兩小時換一次水，直到腰子不再冒血水。 : 最後，切花、川燙（不能燙太久不然會太硬）、然後繼續泡水直到要煮為止。其實,不用泡到一整天... 泡水是讓腰子脹一點,方便除點那些東西.. 如果用刀子覺得不好用,可以用剪刀剪,我們剛剛就是用剪刀剪.. 方便很多.. 但如果有米油,不妨可以先用米酒來泡一下再改用水也可以用點鹽巴在手上,去搓洗腰子如果要泡一整天,用米酒會比水好,這樣才不會臭.... 在下鍋煮腰子之前可以先用滾水川燙腰子,不用滾太久, 表面變色後過約十秒即可起鍋.. 一來去血水,二來下鍋炒時,不會黏鍋也不容易太硬川燙時,可以在水裡放點薑片,也可去腥.. 川燙前也可以先在腰子上刻花其實麻油多放會很香,我自己以前在台灣也都習慣多放麻油.. 先爆薑片,再放入腰子大炒再放點米酒...量多少自己決定,愛吃甜一點可多放一些在國外沒有米酒,可以改用甘蔗酒(RUM)來代替... 我會習慣放冰糖,如果沒冰糖可改用砂糖,但效果比較差一點放糖是因為麻油比較燥,用來減輕,避免吃完流鼻血我不喜歡加鹽巴,但剛朋友覺得太淡, 我是覺得補品沒在放鹽的... 其實腰子沒有想像中難做啦.. 最多是除掉那些尿管比較麻煩一點.. 今天吃了,心情超好的...哈哈.. 加油了..下次可以再挑戰一次... -- ＊夏天之夜，坤0m明天還未亮，俎1m泛著微微的光　或許是因架0m明月寄宿於加30;1m雲之間吧!＊ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 190.4.6.11

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swooncat

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推

parabird

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parabird

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