RE: [問題] 做一般的蛋糕用糖粉 能打發白嗎?
※ 引述《hikaruyuro (年齡的痛苦)》之銘言：
: 打發白的材料 是蛋白+砂糖 對吧
: 可是家裡砂糖沒了 倒是有一大包"糖粉"
: 想問 如果用糖粉 能打發白嗎? 打的起來嗎?
我以前用過糖粉,能打發的起來(沒砂糖倒是可以拿糖粉替代)
: 順便問一下 打發白 是不是不能打太久 不然會打不起來 是嗎
: 因為上次朋友來我家看我做蛋糕
: 它就說他要跟我輪流打 但是他打的速度很緩慢
: 所以我們打了一個多小時 差點打不起來
我在猜是不是你們打發蛋白沒有同一個方向打發?如果是順時鐘就要
一直順時鐘,逆時鐘就要一直逆時鐘
: 不知道是不是打發白的時候 時間要掌控要快一點
打蛋時盡量讓打蛋器畫出的圈圈越大越好(讓更多的空氣進去蛋白中)
手動打蛋的速度,大概三顆蛋量10~15分鐘可以打好
砂糖加入時間點也要注意,不要一開始就加入,打到出很多泡泡或是
或覺沒有水水的感覺時,才開始分次加入砂糖
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