[食譜] 花壽司
有照片的網誌版
http://www.wretch.cc/blog/peachpit
前序：大肚蛙其實最不愛做壽司了...因為覺得備料超超超超超麻煩的＠＠”
不過，學生們都都很期盼能做壽司，所以只好滿足一下大家囉～
材料：
白飯 ２碗
壽司海苔 數張
乾香菇 ６朵
干瓢 ５０克
小黃瓜 １條
高麗菜 1/4個
鮪魚罐頭 半罐
蒲燒鰻 半尾
蛋 四個
美乃滋
調味料：
醬油 糖
壽司醋：
白醋 １２０克
糖 ９０克
鹽 ２克
作法：
１.先說壽司醋作法^^
因為白醋加熱後酸味多少會跑掉一些，所以我在一個加熱過的不銹鋼鍋中放入白醋，
再倒入糖及鹽，利用餘溫讓糖鹽融化即可。
２.再說醋飯的作法^^
煮好的白飯降溫到跟體溫差不多時，以一碗飯對15cc壽司醋的比例，
將壽司醋拌入飯中即可。
３.再來就是各式材料處理辦法了^^（粉累啊～）
A.干瓢洗水淨後以冷水先煮到膨脹且略透明時，加入２Ｔ醬油及４Ｔ的糖
煮到收乾。
B.香菇泡開後去蒂頭，以一碗水加入２Ｔ醬油及４Ｔ糖煮到收乾。切成絲備用。
C.蝦子去腸泥後，在腹部插入牙籤固定（避免捲曲），燙熟放冷後再剝殼抽出牙籤。
D.小黃瓜以鹽巴搓到細毛，滾水燙三秒鐘，開六等分去子備用。
E.四個蛋煎成二張蛋皮。其中一張切成絲備用。
F.高麗菜部份取葉子，整張汆燙到軟（水中要下少許鹽巴）。
部份則直接切成絲備用。
４.備好各種料就可以包囉！（終於咧...）
（一般卷）
A.竹簾上先放一片壽司海苔，手沾一點壽司醋（防沾）抓醋飯放上推開。
B.醋飯上再放上自己喜歡的料，然後提起捲起即可。
ps.這部份，網誌裡有分解動作的照片。
（花卷）
A.竹簾上放海苔，海苔上放醋飯，醋飯上放上蛋皮，蛋皮上再舖保鮮膜。
B.反轉。（變成海苔在上，保鮮膜在外）然後將竹簾移到最下面。
C.海苔上再舖飯，然後放上喜歡的材料，一樣捲起即可。
ps.這個捲的時候要記得將保鮮膜拉住唷，否則捲到裡面就不好笑囉@@"
大肚蛙心得：真的麻煩吧？！哎～～～又是一天做二次，共做了八捲＠＠”
中午也吃，晚餐又吃...哈哈～
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