[心得] 雜食者的兩難

看板book作者WEILONGCHIN (老鼠快跑)時間12年前 (2012/05/28 08:41)推噓19(19推 0噓 15→)

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網誌好讀版 http://renaissance21st.blogspot.com/2012/05/blog-post_28.html#more 跟各位分享一本「雜食者的兩難」所謂雜食者，就是指你我啦，凡是葷素不忌的我們都可以稱為雜食像貓就是吃葷的，牛跟羊呢就是吃草的(起碼他們自己以為?!看下去就知道了) 在開始知之前先跟各位分享一段影片，這段影片是本書的作者拍攝的紀錄片 http://youtu.be/MjcK91Et7ls

覺得意猶未盡(不建議吃東西或吃飽飯看)的朋友可以去找這部片來看看片名翻譯是「食品帝國」「食品公司」「毒食難肥」我不太確定台灣翻哪一種這本書分成三個部分，我覺得也代表了三種不同生活的型態「工業人」「有機人」「原始人」讓我們先看看工業人吧! 作者一開始就感嘆，人類身為生物也身為自然界的一份子理所當然我們也是食物鏈中的一環，但是現代人對食物鏈的概念越來越弱我們甚至很難定義我們到底在食物鏈中扮演什麼樣的角色所以作者發起了尋找源頭之旅。在作者追本溯源的行動下他發現，美國現今的食物鏈最大的源頭是來自一大片金黃色的玉米田，幾乎所有食物的成份都逃不了玉米，(原本我以為美國才這樣但是後來我看看我家附近的超市發現台灣也差不多了)。畢竟玉米實在是太萬能了，除了可以拿來食用飼養牲畜，可以製作可分解塑膠當能源使用製造酒精，就連蓋房子的建材理面都找的到玉米的影子 (discovery 原來如此：玉米用途多有專門介紹玉米的各種用途)。俗話說你吃什麼就會像什麼，照這樣說我們探出窗外應該可以看到一根根在閒晃的玉米了都是玉米有什麼問題?就如一開始說的人類是雜食性動物我們需要多方攝取維生素才能維持我們的健康，如微波食品、速食食品、各種零食餅乾飲料中都添加了大量的玉米製品。表面上我們的食物挺多樣化，但是實際上都是玉米，看看最近吵很兇的美國牛很多老饕對美國牛是讚不絕口，就是因為美國牛吃玉米，餵食玉米的牛隻的油花較多分佈也較平均(有時候覺得我身上的油花也許是玉米的錯吧)。工業化食物鏈到底有什麼問題就留給各位自己在書裡找答案吧接下來我們看看「有機人」是的有機正夯，不只美國台灣也是一樣這年頭灌上有機兩個字的食品價格就翻了幾翻光是那個標籤貼上去你就覺得這根菜硬是比隔壁那根高擋了點以前只有基本的食材才有有機，現在連一些加工食品都開始標榜有機了加工有機?!這充滿了衝突美感的名詞仔細想想會覺得頗不合邏輯的為什麼會出現這樣的東西呢?根據作者的說法是有機食品也開始走向工業化的命運了資本主義的社會凡有利可圖的事最後都難逃「市場的毛毛手」的力量走向標準化工業化的途徑，有機不只工業化，還走向全球化最後的結果就是我們吃下一卡的有機熱量可能需要花費好幾倍的能量把他從全球各地送到你的口中。那怎麼辦?不吃有機嗎?書中提出一個很有意思的觀念就是「牧草農夫」這種農夫以耕種牧草為己任，並且只將產品銷到附近社區作者為了瞭解牧草農夫的耕種理念，特別到一座牧場中當義工一週實際參與農事他們基本的想法是把牧場中的草當成一個個微小的太陽能板負責吸收太陽的能量再飼養牛隻，將牧草轉換成蛋白質以特殊的方法在農場中混養雞豬，以巧妙輪替放牧的方法將每一塊牧草利用到最大化。因為牧草農夫尊重而且了解生物的複雜性，會以適合的方式照顧牲畜獲得的好處就是可以在不施灑農藥與肥料的情況下獲得驚人的產值。相較於傳統飼育場不但手段人道，肉品的品質更優良脂肪含量也較少作者也走訪了一般工業化的飼育場與屠宰場，還為了體驗工業畜牧的流成買了一隻小牛並記錄下小牛的一生(這段時間不太長，因為吃玉米的牛長很快) 傳統飼育場為了讓牛隻迅速發育長肥會將屠宰後剩下的牛的脂肪以及雞隻羽毛等屠宰廢棄物混合進牛隻飼料中，讓牛能迅速長出脂肪 (因狂牛症所以骨類不得添加了不然本來會含牛骨粉) 這一正一反強烈的對比就等各位自己翻書體驗了，最後作者想如果現代人想回到「原始人」的生活他想知道活在現代準備一餐全靠採集而來的食物會有多難第一個要面對的問題就是所謂"雜食者的兩難"了，吃與不吃的兩難如果今天我們是一隻無尾熊，一樣東西看起來像尤加利葉、聞起來像尤加利葉那他鐵定就是尤加利葉，吃吧! 但偏偏我們是人類，每當我們發現新食物的時候總會碰到該不該吃的困擾我們只能依靠過往的經驗來做判斷，接下來就只能把生死交給老天了 (所以我很佩服先吃龍蝦的那傢伙) 身為現代人我們真的很少會有自己也是自然界的一份子的自覺對我們食品的來源完全沒有頭緒，本書只是一個開端可以幫助我們重新思考思考我們在自然界與食物鏈中的定位，開始讓我們警覺食物是離我們這麼遙遠這樣的食品現象好不好，就得要看每個人觀看的角度。常久以來人類以為自己馴化了玉米，但對玉米來說每天兢兢業業幫助他們繁殖並讓出大批生存空間還細心照料它們的就是自以為馴化他們的人類到底是誰馴化誰就看我們站在什麼角度思考了。 (最後跟各位分享一則25分鐘的演講，可以從中看到不良飲食對我們的影響) http://youtu.be/TrBtm0OOf1A