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討論串[問題] 新手 乳酪 拜託大家
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[問題] 新手 乳酪 拜託大家
推噓15(15推 0噓 40→)留言55則，0人參與, 6年前最新作者jojochie (jojochie)時間6年前 (2018/02/17 18:04), 編輯資訊
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你好 我是超級新手. 因為男友生日要到了 喜歡吃乳酪. 想要做乳酪蛋糕給他一個驚喜. 網路上看了好幾天 好多文章. 一直一知半解 無法懂這個領域的專業. 想請教大家幫忙. 第一個想先問. 免烤跟烤過的乳酪 是差在哪裡呢. 如果想做質地硬一點 一定要烤過嗎？. 第二個想問. 我想作裡面有草莓跟卡士達醬
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#2
Re: [問題] 新手 乳酪 拜託大家
推噓4(4推 0噓 0→)留言4則，0人參與, 6年前最新作者xiami (蝦米)時間6年前 (2018/02/18 00:09), 6年前編輯資訊
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有點長推文好煩XDDD. 1.免烤跟烤過的差別是凝固的方式. 免烤: 通常不含雞蛋，少部分口味會加蛋黃，利用吉利丁凝固. 烤過: 含蛋，利用加熱蛋白質變性凝固. 免烤的口感會偏向慕斯，加很多吉利丁吃起來會變果凍. 如果不想吃慕斯口感的話，找烤過的比較好. 2.你其實可以直接做卡士達乳酪糊. 蛋黃、砂
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#3
Re: [問題] 新手 乳酪 拜託大家
推噓5(5推 0噓 11→)留言16則，0人參與, 6年前最新作者ballpoint (5566)時間6年前 (2018/02/18 23:43), 編輯資訊
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我懂你的心情，但是希望你不是玻璃心，因為你做完，. 男友極有可能不會表現出很好的的樣子，畢竟是新手。. 你做出來的成品，肯定是想要漂漂亮亮的先在視覺上搏得男友讚嘆. 再來是吃下去，男友會驚訝的覺得是不是哪裡買來的. 我想你應該是想從這兩個方向去著手. 但是以新手來說，你可能要烤好幾顆或是找到很棒的教
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