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討論串[餅乾] 太硬好傷心
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#1
[餅乾] 太硬好傷心
推噓11(13推 2噓 18→)留言33則，0人參與, 最新作者aawesome (awesome)時間7年前 (2017/02/20 02:00), 編輯資訊
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今天照這個食譜做. http://i.imgur.com/vsptbCq.jpg. 結果太硬不知道為什麼. 第一步驟我把奶油去微波加熱. 出來就軟軟水水很高興. 再來加入糖粉攪拌. 再來打入一顆蛋. 再加一半的麵粉去攪拌. 之後變得有點乾開始很難攪了. 就隔水加熱一起攪剩下的麵粉跟蛋. http:/
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#2
Re: [餅乾] 太硬好傷心
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者taya1991 (請叫我雞頭!)時間7年前 (2017/02/21 02:13), 7年前編輯資訊
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想省材料或者不想加什麼東西，要先照原食譜做一次再來改！. 失敗再來探討原因~. 除非真的很熟悉了. 做餅乾不要泡打粉的話，我在google找到兩個食譜，提供你參考. 冷凍餅乾!!. →https://is.gd/J6Iz8l. →https://is.gd/zBwhJK. 我也沒有把奶油打發，但是我
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#3
Re: [餅乾] 太硬好傷心
推噓9(9推 0噓 1→)留言10則，0人參與, 最新作者xSAUCEx (索思)時間7年前 (2017/02/21 20:51), 編輯資訊
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有在做塔皮有些經驗分享給你. 口感太硬的原因我遇過的有幾種可能. 1.奶油太少or麵粉太多. 基本上麵粉：油：蛋約為4:2:1. 奶油少了就不會酥口感越硬. 2.水份太多. 水多了成品也會較硬. 3.麵糰出筋. 4.烤過頭. 看了原po的作法有點小問題，一般來說糖油拌合最多回溫變軟就操作，微波加熱變
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