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討論串[問題] 燕子牌酵母第二次發不起來
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Re: [問題] 燕子牌酵母第二次發不起來
推噓2(2推 0噓 2→)留言4則，0人參與, 最新作者lifelover (lifelover)時間10年前 (2015/11/20 01:30), 編輯資訊
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不同牌子的酵母，產氣的先後順序不大一樣. 你從開始揉麵糰(開始加入酵母)到揉好麵糰，花了多久時間呢?. 你第一次發酵完成，花了多久呢?. 或許你可以縮短第一次發酵的時間，約發30分鐘，然後就分割滾圓... 或許第一次發酵只發30分鐘，你會感覺麵糰好像沒長大. 但是後續你應該就會覺得麵糰越發越快了..
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[問題] 燕子牌酵母第二次發不起來
推噓2(2推 0噓 2→)留言4則，0人參與, 最新作者puriki (puriki)時間10年前 (2015/11/19 23:04), 編輯資訊
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之前做吐司使用的酵母粉是滿點Fermipan即發酵母，. 可以很順利的發第一次和第二次，. 後來滿點用完，我買了紅色的燕子牌酵母來用，. 可是都是第一次發酵有發兩倍大，第二次發酵則發不起來.... 目前用的配方：. 高筋麵粉 300g 細砂糖 30g 鹽 5g 無鹽奶油 15g 水 135g 鮮奶
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