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討論串[麵包] 土司最近一直做壞
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Re: [麵包] 土司最近一直做壞
推噓2(2推 0噓 0→)留言2則，0人參與, 最新作者Darius (阿美烘焙)時間10年前 (2015/04/13 07:00), 編輯資訊
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先說結論---如果除了配方外有其他照片或說明可能更好理解問題所在；. 試著以粉為基準幫原PO調整一下配方，再試試看，. 高粉 320g. 豆漿 205g. 無鹽奶油 15g. 速發 3g. 糖 15g-20g. 鹽 6g. 個人覺得原PO可能是幾點狀況:. 1. 油量不少但手打筋性沒打好，如果你是機
(還有209個字)
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[麵包] 土司最近一直做壞
推噓11(11推 0噓 15→)留言26則，0人參與, 最新作者gala (我只吃草)時間10年前 (2015/04/12 20:16), 編輯資訊
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最近幾次做的土司一直不能成功。. 發酵到八分滿時，丟進去烤箱烤出來竟然都消風，. 之前以為是發酵粉關係，重新買了一包、做了還是一樣，有一點沮喪。. 配方. 鳥越高筋麵粉320g. 豆漿180cc. 無鹽奶油50g. 速發 3/4匙. 糖1.5匙. 鹽1/2茶匙. 一直找不到原因，之前用鳥越做也有成功
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