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討論串[問題] 焦糖蘋果煮失敗了!!可以幫我看看哪個步驟
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Re: [問題] 焦糖蘋果煮失敗了!!可以幫我看看哪個步驟
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 最新作者janisyu (Janis)時間11年前 (2014/11/19 08:57), 編輯資訊
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分享一下我的做法. 1.白糖(不可用二砂)和水1:1平底鍋，中小火加熱不要攪拌. 2. 加熱至糖變色，倒入蘋果片和一點點檸檬汁，稍微煮一下. 3. 加入一小片奶油，拌一拌關火熔化之後馬上. 4. 喜歡的話可以灑一點肉桂粉增加香氣. 這個做法很簡單，失敗率很低. 加檸檬汁是怕焦糖甜又加了奶油容易膩，不
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[問題] 焦糖蘋果煮失敗了!!可以幫我看看哪個步驟
推噓9(9推 0噓 9→)留言18則，0人參與, 最新作者wan38 (丸)時間11年前 (2014/11/18 20:24), 編輯資訊
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把焦糖蘋果煮成"拔絲"蘋果了>"<. 我先把2號砂糖(冰箱拿出的)倒進熱過的平底不沾鍋. 之後一直用小火 其間有不斷攪拌. 之後焦糖慢慢融成一攤深咖啡色液體後. 放入蘋果切片 繼續用小火熬. 後來焦糖有滾了一下 慢慢變濃稠狀. 把蘋果拿起時 有"牽絲"好長= =. 放在盤子上就黏在盤子上了 咬下去還
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