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討論串[問題] 戚風蛋糕烘焙問題
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[問題] 戚風蛋糕烘焙問題
推噓4(4推 0噓 6→)留言10則，0人參與, 最新作者danny60718 (阿凱)時間9年前 (2014/11/17 15:41), 9年前編輯資訊
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大家好. 小的最近開始喜歡上烘培. 於是在網路上找了戚風蛋糕的食譜. 不囉唆先附上材料. 蛋*4. 油50g. 糖60g. 鮮奶60g. 低粉70g. 做法就一般的分蛋做法. 可是最近幾次都失敗（結果只有第一次成功. 烤溫170我們家是小烤箱. 蛋糕在入烤箱之後大爆發然後塌陷. http://i.i
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#2
Re: [問題] 戚風蛋糕烘焙問題
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者Darius (阿美烘焙)時間9年前 (2014/12/01 08:48), 編輯資訊
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入爐敲出爐敲，一定要倒扣，這是戚風。. 蛋*4 , 算蛋黃20蛋白30好了，. 原PO配方，. 蛋黃80g. 蛋白120g. 沙拉油50g. 糖60g. 鮮奶60g. 低粉70g. 個人的看法是蛋黃多了奶多了粉少了，所以才容易濕糊糊，. 但畢竟你說第一次有成功那就說明大概是烤爐掌握的問題，. 不知道
(還有260個字)
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