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討論串[問題] 麵粉百分比沒100和無麵粉的烘培計算問題?
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Re: [問題] 麵粉百分比沒100和無麵粉的烘培計算問題?
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者lifelover (lifelover)時間12年前 (2014/03/09 00:07), 編輯資訊
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通常做西點蛋糕，比較希望先知道成品數量有多少，例如幾個、幾盤...等. 像上面的食譜是8吋 2個. 所以在計算方面，就先看你要做幾個囉~. 如果要做1個，就所有材料除2. 如果要做4個，就所有材料乘2. 完全不需要以某個材料當100%~. 另外，做麵包，以麵粉當100%的方式，在加果乾的時候也不太好
(還有106個字)
#1
[問題] 麵粉百分比沒100和無麵粉的烘培計算問題?
推噓2(2推 0噓 3→)留言5則，0人參與, 最新作者cinnie時間12年前 (2014/03/08 23:05), 編輯資訊
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哈囉. 最近得知百分比的計算方法. 這樣哪天看到有百分比的食譜會更好計算. 不過又有個問題. 一個食譜上的麵粉百分比沒有100啪 那這樣到底要怎麼換算. 舉例如下 550克 直徑8吋 數量2個. 細砂糖 20% 263克. 蛋白 44% 578克. 鹽 0.5% 7克. 水 10% 131克. 低筋
(還有154個字)
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