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討論串[問題] 請問大家的天然酵母麵包味道如何?
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Re: [問題] 請問大家的天然酵母麵包味道如何?
推噓6(6推 0噓 11→)留言17則，0人參與, 最新作者lifelover (lifelover)時間12年前 (2013/04/16 10:12), 編輯資訊
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我這幾天做的天然酵母裸麥核桃葡萄蔓越莓麵包 (葡萄種混合小麥種). http://blog.xuite.net/lifelover/lifelover/68330199. 吃起來 > 好吃. 味道 > 不怪. 外皮 > 有點韌 > 因為無糖無油~. 麵包體 > 略沉重 > 因為我的技術還有待加強~.
(還有98個字)
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[問題] 請問大家的天然酵母麵包味道如何?
推噓1(1推 0噓 15→)留言16則，0人參與, 最新作者luismars (ㄚ卜)時間12年前 (2013/04/15 21:13), 編輯資訊
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做了葡萄乾酵母種，做成鄉村麵包麵糰，滾圓發酵後就會攤掉，不像一般速發酵母的麵. 糰會漲得圓圓胖胖的，不過放在發酵籃做最後發酵時體積還是有變大。. 吃來感覺不好吃，味道說不出來的怪，除非是很餓很餓的情況才吞得下去。(我確定沒壞. ，因為我昨天吃到現在都沒事...). 我烤出來表皮紅棕色，有一種麥芽的甜
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