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討論串[問題] 融化巧克力+牛奶會結塊?
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Re: [問題] 融化巧克力+牛奶會結塊?
推噓2(2推 0噓 1→)留言3則，0人參與, 最新作者rene (rene)時間13年前 (2012/12/30 11:44), 編輯資訊
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如果要做ganache. 一般會加鮮奶油不是牛奶，然後鮮奶油要先加熱喔..... 過往我的習慣作法是將鮮奶油隔水加熱到約70~80度，再將切碎的巧克力加入攪拌. 供你參考. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 211.74.5.125.
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[問題] 融化巧克力+牛奶會結塊?
推噓2(2推 0噓 0→)留言2則，0人參與, 最新作者O12 (多喝水有益身體健康)時間13年前 (2012/12/30 11:40), 編輯資訊
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昨天烤完蛋糕後. 手邊還有一些便宜的牛奶巧克力沒解決. 就把它融化當成淋醬. 本以為加點鮮奶會較柔順. 結果牛奶一倒進去攪拌，原本融化的巧克力就成團了. 不曉得這是什麼原因呢？還請各位指點 @@. 謝謝~. 後來我又重融了一些沒加奶直接倒. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆
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