看板 [ baking ]
討論串[問題] 關於戚風蛋糕的疑問
共 2 篇文章
內容預覽： 開啟 | 關閉 | 只限未讀
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁
#2
Re: [問題] 關於戚風蛋糕的疑問
推噓4(4推 0噓 22→)留言26則，0人參與, 最新作者show1104 (漫步自在)時間13年前 (2012/08/08 00:34), 編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
@@ 睡前雞婆回一下. 戚風本來就是分蛋法的哦^^ 它是改良海綿的全蛋法. 和把加奶油改成加植物油 讓蛋糕體變得輕盈清爽濕潤. 我不知道我是不是孤陋寡聞 因為從沒聽或看過用來製作蛋糕. 要打發的蛋是要冰的 但是卻一直都看到. 「請將雞蛋拿出冰箱退冰到室溫的溫度再使用」. 最近我又重操打蛋器做起了蛋糕
(還有1294個字)
#1
[問題] 關於戚風蛋糕的疑問
推噓10(10推 0噓 39→)留言49則，0人參與, 最新作者larkriva (～星＊～)時間13年前 (2012/08/07 13:44), 編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
想請問一下. 我若是自己把戚風蛋糕的作法稍微改一下，這樣OK嗎？. 因為我昨天在做的時候，是用分蛋法，蛋黃打得很成功. 蛋白呢，則是照書裡面說的先冰進冰箱十分鐘（等到邊緣有點冰沙狀）. 打發蛋白霜時分三次加入細砂糖，分三十秒，三十秒，一分鐘打發. 但我發現不加砂糖就算了. 一加入砂糖後，蛋白霜原本發
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁