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討論串[問題] baking powder是小蘇打粉還是泡打粉？
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Re: [問題] baking powder是小蘇打粉還是泡打粉？
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者yesman1214 (yes)時間13年前 (2012/07/22 18:55), 編輯資訊
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在"實用麵包製作技術"這本書上有相關資訊. 醱粉(baking power)，一般俗稱泡打粉、發泡粉. 為蘇打粉配上其他不同酸性材料或酸性鹽或其他填充劑配合而成. 一般醱粉的定義，就是蘇打粉加上酸性鹽，再加上填充劑的混合物. 為了要控制醱粉反應的快慢，才會加入酸性鹽. 如果只使用蘇打粉，反應可能會太
(還有52個字)
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[問題] baking powder是小蘇打粉還是泡打粉？
推噓3(3推 0噓 2→)留言5則，0人參與, 最新作者antiknocking (小愷)時間13年前 (2012/07/22 14:06), 編輯資訊
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常見的餅乾/蛋糕添加劑應該就是小蘇打粉或是泡打粉. 最近在看jamie oliver的司康食譜. 其中一項寫"baking powder" 以前是手邊剛好都有泡打粉. 泡打粉外包裝都有寫baking powder 於是我都很直觀地認為. baking powder = 泡打粉. 但近日從costco
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