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討論串[問題] 磅蛋糕的定義?
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Re: [問題] 磅蛋糕的定義?
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 最新作者lovelyvv (vv)時間13年前 (2012/04/21 13:25), 編輯資訊
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我剛才好像把信寄到原PO信箱去了SORRY.. 今天做了兩種. 配方是粉100 油70 糖60 蛋100. 第一種做的是油先打發加糖加粉加蛋. 第二種是蛋糖打發,再加油加粉.. 第二種消泡的很快.. 所以做出來比較結實一點.. 第一種就比較鬆軟一點... http://ppt.cc/YxY9. 左邊
(還有28個字)
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[問題] 磅蛋糕的定義?
推噓2(2推 0噓 11→)留言13則，0人參與, 最新作者telinu (唔唔)時間13年前 (2012/04/19 13:22), 編輯資訊
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看了一些蛋糕食譜後出現小小的疑問.... 最原始的磅蛋糕是用等量的糖、奶油、蛋、粉做出來的. 但只要這樣就能稱做為磅蛋糕了嗎?. 我知道磅蛋糕還有分很多種(糖油法、粉油法、共拌法...). 但有的磅蛋糕食譜雖然材料是以等量的糖、奶油、蛋、粉做的. 採用的卻是跟海綿蛋糕比較類似的方式. 也就是全蛋加糖
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