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討論串[問題] 派皮桿開會回縮
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Re: [問題] 派皮桿開會回縮
推噓2(2推 0噓 17→)留言19則，0人參與, 最新作者Dianeria (想過任性的生活...)時間14年前 (2012/02/03 13:31), 編輯資訊
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謝謝大家的回覆。. 不過不好意思，我描述太過簡單了。. 我的狀況是千層派皮照應有的方式(也就是桿好一疊→靜置→再桿一疊)製作完成後，. 之後擀成派盤的大小，放進派盤就縮了。大概從6吋縮到5吋左右。. 現在回想起來，. 當初麵糰靜置後取出要再擀一疊時，好像也會回縮，操作上有點困難。. 想請問一下可能有
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[問題] 派皮桿開會回縮
推噓5(5推 0噓 4→)留言9則，0人參與, 最新作者Dianeria (想過任性的生活...)時間14年前 (2012/01/28 19:12), 編輯資訊
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各位前輩大家好。. 近來日冷試做了千層派皮，. 發現將派皮擀開應有的大小後，要放進派盤裡會自動回縮。. 這是所謂出筋的現象嗎?. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 114.27.85.246.
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