看板 [ baking ]
討論串[問題] 吐司麵團揉至薄膜
共 2 篇文章
內容預覽： 開啟 | 關閉 | 只限未讀
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁
#2
Re: [問題] 吐司麵團揉至薄膜
推噓0(0推 0噓 3→)留言3則，0人參與, 最新作者BabyToBank (寶貝多銀行)時間14年前 (2011/12/04 20:24), 編輯資訊
0
0
1
內容預覽:
其實手揉不知道要怎說才好. 不過麵糰打不出薄膜有很多的原因. 1 麵粉的筋性問題. 每一種牌子的高筋麵粉筋性和含水量都不一樣. 正常普通的麵包配方要打出薄膜的時間都不一樣. 何況你問的個問題是加了抹茶粉的配方. 抹茶粉也會讓筋性看的比較不清一點. 2 麵糰的體溫. 當麵糰的體溫升到了一定的溫度的時候
#1
[問題] 吐司麵團揉至薄膜
推噓5(5推 0噓 18→)留言23則，0人參與, 最新作者annyhui (Anny)時間14年前 (2011/12/04 15:20), 編輯資訊
0
0
1
內容預覽:
先附上我拍的麵團圖片. （圖片有點矇，相機畫質不太好）. http://ppt.cc/qN@u. 我今天做了Carol老師的抹茶紅豆吐司，但揉麵團的過程中遇到了一些問題，想請教各位. 我照著Carol的步驟一步一步做，也看了她拍的揉麵團影片，但還是揉不出所謂的「薄膜」，我已經摔打了200下左右了，我
(還有96個字)
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁