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討論串[問題] 巧克力杏仁酥餅製作
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Re: [問題] 巧克力杏仁酥餅製作
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者kijio39 (福翠花開響叮叮)時間14年前 (2011/08/06 20:56), 編輯資訊
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1、打發程序依各餅乾的需求會有不同的打發程度，. 看該類餅乾在書中要求是幾分發，一般大概打到略泛白、絨毛狀的樣子。. 2、我都一次全加，因為筋性的影響對餅乾沒有像蛋糕這麼明顯，. 如果真的很在意，用｢切拌｣的方式會好一點。. 3、如果餅乾生料沒有很濕糊的話，就自己手動邊壓邊摺把配料拌進去就好。. 嗯
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[問題] 巧克力杏仁酥餅製作
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者galamm (嘎啦 )時間14年前 (2011/08/06 20:16), 編輯資訊
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烘焙板的大家好~~. 這是我第一次在貴版發文，想請教大家一些小問題. 今天我照carol的烘焙新手的第一本書做了巧克力杏仁酥餅. 就是一種常見的冰箱小西餅. 我想請教大家的問題是：. 1) 奶油加糖打發要如何判斷打發的程度?會不會有打過頭的危機?. 還是可以很用力的打到過癮?. 2) 在要加入粉類到
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