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討論串[問題] 關於麵包發酵膨脹問題~
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[問題] 關於麵包發酵膨脹問題~
推噓2(2推 0噓 3→)留言5則，0人參與, 最新作者changaf (徵求~一個人的好去處！)時間13年前 (2011/02/17 10:59), 編輯資訊
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做手工麵包也有一陣子了，但一直有個問題解決不了！. 就是關於膨脹問題~不知道有沒有神人能幫忙一下~. 一切的材料份量我都是按照板上有提到過的幾位神人食譜來用的(使用速發酵母)，. 經過一小時左右的手工揉麵團之後，. (手工揉麵團我實在揉不出像機器攪拌一般的薄膜...只能大約). 第一次發酵時我會依據
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#2
Re: [問題] 關於麵包發酵膨脹問題~
推噓2(2推 0噓 9→)留言11則，0人參與, 最新作者sunnypie1992 (阿餅)時間13年前 (2011/02/18 01:55), 編輯資訊
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老實說，雖然你打了落落長一篇，提供的線索實在太有限了. 最重要最基本的反而沒講到. 猜猜看那是啥？. 你做什麼麵包啦. 手工麵包四個字包山包海呀>.<. 不過還是就你寫的講一下. 發酵程度要比較發前和發後的差異. 拳頭大小是什麼意思呢?. 然後現在是冬天. 20分鐘照推論應是不夠的(夏天也不夠).
(還有697個字)
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