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討論串[問題] 打發蛋白求解（手已廢）
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[問題] 打發蛋白求解（手已廢）
推噓11(11推 0噓 52→)留言63則，0人參與, 4年前最新作者surpriseQ (QQ)時間4年前 (2020/02/18 01:08), 編輯資訊
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大家好，我是烘培超新手，. 麻煩大家指教. 最近想做電鍋蛋糕，嘗試手打蛋白. 打了幾次都失敗，烤出來的成品像“粿”.... 想請大家指點. 準備：擦乾的1200ml鋼盆、擦乾的手動打蛋器、冰箱拿出的雞蛋蛋白2顆分蛋很小心、糖約30g、醋約10ml. 步驟：一開始加醋，手動打蛋約5分鐘表面有大氣泡時加
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#2
Re: [問題] 打發蛋白求解（手已廢）
推噓6(6推 0噓 13→)留言19則，0人參與, 4年前最新作者surpriseQ (QQ)時間4年前 (2020/02/21 03:24), 編輯資訊
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謝謝大家之前的回應. 我借了電動打蛋器再挑戰了一次. 打發過程中還是有以下疑問再麻煩大家指點. 電動打蛋器200w，我開最高速很快就打發了，應該要打到打蛋器拉起來有彎勾，但我才打了一分鐘左右，我拉起來蛋白霜都是直接斷裂，呈現比較乾硬的感覺，再打一下還是相同狀態我就不敢再打了，把鋼盆倒過來沒有流下.
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