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討論串[問題] 攪拌機的有效攪拌速度
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[問題] 攪拌機的有效攪拌速度
推噓1(1推 0噓 11→)留言12則，0人參與, 5年前最新作者andypb (A.D.)時間5年前 (2019/02/19 03:09), 編輯資訊
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一般在用桌上型攪拌機做吐司的時候，. 都會建議用高速攪打出薄膜。. 不過我覺得這個高速很難會意就是了。. 如果是常見的ka，所謂的高速通常是轉到. 失心瘋，麵團甩出兩條小手臂拍打缸邊. 達到甩打的效果。. 不過在這篇比拼中（ka vs 伊萊克司）. https://youtu.be/oBk0v_r8
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#2
Re: [問題] 攪拌機的有效攪拌速度
推噓4(4推 0噓 3→)留言7則，0人參與, 5年前最新作者coli (浮出水面 ~_~)時間5年前 (2019/02/20 18:45), 編輯資訊
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43.... "攪拌"以簡單的機械動作而言 就是不停的"延展"和"折疊". 仔細觀察螺旋式攪拌機. 攪拌一定量的麵團時(正常軟硬度的麵團) 效率很好. 就是因為他在麵團拾起之後 可以非常有效率地做 "延展"和"摺疊"的工作. 而一般直立型攪拌機. 要做到跟螺旋式一樣的效率 其實比較不容易 通常都要倚
(還有454個字)
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