[問題] 請問台北的社區大學烘培課程

看板baking作者 (olia)時間5年前 (2019/03/10 17:32), 編輯推噓3(3推 0噓 20→)
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1.問題敘述/食譜配方： 大家好，我報名了台北某社區大學的麵包烘培課程， 課程是一週一次，一次2.5小時， 已上過了一堂課，但是老師會將大部分步驟做完，我們只做塑型這樣， 由於從未上課類似課程，想請問這樣是正常的嗎? 我以為是會每個人都可以從頭到尾練習? 還是應該要報名其他課程才有辦法有較多實作練習呢? 感謝 2.相關圖片(選擇性檢附)： -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.248.242.25 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1552210375.A.190.html
推
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2.5小時感覺不太夠發酵啊
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各大烘焙材料行有時會有類似課程，萬隆的
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全家和板橋一間忘記名字的都有看過
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推
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我在連鎖烘焙材料行上課通常的流程是這
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樣：老師稍微講解麵包製程—示範+實作一
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發後分割滾圓（麵團事先打好）—鬆弛時
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講解各材料設計用意+原理—示範+實作整
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形—後發時現場打一次麵團並說明各階段
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狀態—烤焙時QA—說明出爐注意事項e.g烤
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色等—待涼時繼續QA。
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推
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但這是單選的課程，就是他不是一整期的
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連續課程。不知道你報名的課別是哪一種
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。
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我自己上正常的麵包課一期 一次是四
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個小時從打麵團開始 社大跟救國團就
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是人數難控制遇到時段冷清的每週輪流
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操作一次完整流程 要報名也許可以問
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問櫃檯目前有多少人上 或者時段較少
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的 但我覺得最好的練習還是自己在家
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做 每一個步驟都走過才能知道問題 上
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課除非上一對一或者小班制（器具還齊
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全可以自己操練的相對的學費就比較貴
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