[問題] 天然紫薯粉

看板baking作者 (NULL)時間6年前 (2017/08/14 16:06), 6年前編輯推噓11(11推 0噓 15→)
留言26則, 12人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
請問有沒有推薦天然紫薯粉～? 因為想做給小小孩的生日蛋糕 （小朋友喜歡紫色～） 所以想以天然為優先考量 謝謝～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.132.182 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1502698013.A.A16.html
推
08/14 16:25, , 1F
ㄧ般烘焙材料行都有，加蛋糕烤出來不是紫色，加鮮奶
08/14 16:25, 1F
→
08/14 16:25, , 2F
油不顯色，要很紫通常都不天然。
08/14 16:25, 2F
謝謝～ 那我就試烤看看 用出來的顏色來判斷天然程度～ 因為擔心色粉偷加色素 >"< ※ 編輯: xaviera0710 (114.137.132.182), 08/14/2017 16:55:25
→
08/14 17:08, , 3F
烤出來變灰色的機率比較大
08/14 17:08, 3F
請問如果用"蒸"蛋糕的方式 會不會比較保留紫色～? 謝謝 ※ 編輯: xaviera0710 (114.137.132.182), 08/14/2017 17:17:09
→
08/14 17:37, , 4F
我是覺得光是拌戚風麵糊的時候就已經開始變灰暗了，烤完
08/14 17:37, 4F
→
08/14 17:38, , 5F
更慘....所以很可能跟材料酸鹼性有關？
08/14 17:38, 5F
→
08/14 17:38, , 6F
因為若是饅頭麵團，印象中就還是滿紫的
08/14 17:38, 6F
原本就是打算要做紫戚風討好小朋友 謝謝耶 看來要改變計畫～ ※ 編輯: xaviera0710 (114.137.132.182), 08/14/2017 17:54:11
推
08/14 18:10, , 7F
那藍莓粉呢？會不會穩定一點？我沒用過也不知道
08/14 18:10, 7F
對耶 也有藍莓～ 那我也來找來實驗看看～
推
08/14 19:18, , 8F
N年前用紫地瓜做的戚風，做出來是藍紫色...找不到原始
08/14 19:18, 8F
→
08/14 19:18, , 9F
照。這個色調有些偏了http://i.imgur.com/OmmuQye.jpg
08/14 19:18, 9F
這種紫我可以～～～ 還蠻顯色的耶～ 請問是用新鮮紫地瓜 或是紫地瓜粉呢～? 如果是粉 是什麼牌子的呢～? 謝謝
推
08/14 19:48, , 10F
我之前用紫山藥做蛋糕也是像樓上那種藍紫
08/14 19:48, 10F
→
, , 11F
偏紫色一些
08/14 19:48 原來有好多食材都有紫色～ 突然覺得有希望滿足小朋友～ 請問是用新鮮山藥或是山藥粉呢～? 謝謝～ ※ 編輯: xaviera0710 (118.161.64.32), 08/14/2017 20:17:50
→
08/14 20:19, , 12F
藍莓氧化就開始灰灰了 >_< 不然就是煮成果醬做乳酪蛋糕
08/14 20:19, 12F
推
08/14 22:43, , 13F
08/14 22:43, 13F
推
08/15 10:30, , 14F
紫薯粉做土司顏色挺美的說 做蛋糕還真沒試過
08/15 10:30, 14F
→
08/15 14:29, , 15F
幾年前在cookclub板曾有人用紫薯泥做天使蛋糕，結果成品
08/15 14:29, 15F
→
08/15 14:30, , 16F
是藍綠色，加上紫薯塊在裡面還維持紫色，跟毛怪有87%像
08/15 14:30, 16F
→
08/15 14:33, , 17F
嗯？還是這個板？有點忘了，只記得後來再看已看不到圖片
08/15 14:33, 17F
→
08/15 16:24, , 18F
哈哈，毛怪蛋糕，聽起來好可愛！
08/15 16:24, 18F
推
08/15 19:53, , 19F
橙品有賣藍莓粉跟日本進口紫芋粉 看起來蠻紫的
08/15 19:53, 19F
推
08/15 22:04, , 20F
我用山藥跟蓮藕粉做過山藥圓，超紫 http://i.imgur.com/nG
08/15 22:04, 20F
→
08/15 22:04, , 21F
8QzST.jpg
08/15 22:04, 21F
→
08/15 22:04, , 22F
08/15 22:04, 22F
推
08/16 09:31, , 23F
我是用用新鮮山藥刨成的泥做蛋糕
08/16 09:31, 23F
→
08/16 22:39, , 24F
我用紫色地瓜蒸熟後壓成泥做的喔~
08/16 22:39, 24F
好厲害唷 一直不太敢挑戰直接用新鮮食材 總覺裡面的水分很難抓~
推
08/21 10:04, , 25F
蝶豆花可以試試
08/21 10:04, 25F
推
08/21 16:23, , 26F
我也覺得蝶豆花，很美
08/21 16:23, 26F
※ 編輯: xaviera0710 (118.161.79.185), 08/29/2017 01:37:48
‣ 更多 xaviera0710 的文章
文章代碼(AID): #1PaLeTeM (baking)
討論串 (同標題文章)
以下文章回應了本文：
完整討論串 (本文為第 1 之 2 篇)：
排序： 最舊先 | 最新先 | 留言數
在新視窗開啟完整討論串 (共2篇)
‣ 更多 xaviera0710 的文章
文章代碼(AID): #1PaLeTeM (baking)