Re: [問題] 麵粉篩 40目和60目差別
※ 引述《sos14422 (Murphy)》之銘言：
: 如果只是要做曲奇餅乾 粉篩40目和60目 有什麼差別呢? 做出來的成品會影響口感嗎?
做餅乾差異不大 過篩主要原因在於要讓結塊的麵粉篩出或是用細 餅乾要的是酥 脆感
口感的部分最主要還是要看麵粉
: 家住北投，整個北市 大多數烘焙店都只有40目，日製產品多數也只是寫外觀尺寸
: 網路上找落差也很大 最便宜50元 最貴24cm勺網賣2000以上都有 到底要怎麼選呢?
: 另外關於糖 台灣細砂糖、糖粉、日本上白糖 只做餅乾的話 差異大嗎?
糖 差異在於溶解程度 細緻度及口感 越細緻的糖 你在吃的過程中會越不會有糖塊
至於台灣 日本及其他國家的糖 差異在於風味 看個人喜好
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