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討論串[問題] 麵粉篩 40目和60目差別
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Re: [問題] 麵粉篩 40目和60目差別
推噓0(0推 0噓 2→)留言2則，0人參與, 最新作者willie0383 (willie0383)時間8年前 (2017/07/30 07:50), 編輯資訊
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做餅乾差異不大 過篩主要原因在於要讓結塊的麵粉篩出或是用細 餅乾要的是酥 脆感. 口感的部分最主要還是要看麵粉. 糖 差異在於溶解程度 細緻度及口感 越細緻的糖 你在吃的過程中會越不會有糖塊. 至於台灣 日本及其他國家的糖 差異在於風味 看個人喜好. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc
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[問題] 麵粉篩 40目和60目差別
推噓7(7推 0噓 20→)留言27則，0人參與, 最新作者sos14422 (Murphy)時間8年前 (2017/07/29 16:09), 編輯資訊
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如果只是要做曲奇餅乾 粉篩40目和60目 有什麼差別呢? 做出來的成品會影響口感嗎?. 家住北投，整個北市 大多數烘焙店都只有40目，日製產品多數也只是寫外觀尺寸. 網路上找落差也很大 最便宜50元 最貴24cm勺網賣2000以上都有 到底要怎麼選呢?. 另外關於糖 台灣細砂糖、糖粉、日本上白糖 只
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