[問題] 烤箱新手問題(預熱、食譜~)

看板baking作者amida (小麥草)時間7年前 (2016/12/16 09:58)推噓2(2推 0噓 10→)

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我是烤箱新手，最近入手了人生第一台專業烤箱：惠而浦32L 有4個疑問 1.ꂠꂠÚN箱主要用在日常晚餐中式簡易料理，西式烘焙可能久久一次可否推薦較偏這部份的新手適用書籍 (昨日買了一本「拯救小廚房的烤100道」覺的菜單還是太西式、說明太過簡單(ex.只講溫度，沒講上下火) 2.ꂠꂠÁQ天第一次烤豬頰肉，肉我是放在烘焙紙，放上烤架底部烤盤放鋁薄紙怕汁滴落請問我放那2張紙的動作是不是多此一舉呢? 3.ꂠꂠp果不參照食譜，就自己隨意想烤個雞腿肉片根莖怎麼知道要預熱多久?火力多強?上下火的應用? 因為是要日常煮菜用，總不能每次用烤箱都要看食譜吧….. 4.ꂠꂠꂠ以前曾用不到千元的烤箱每次放大家說好用的烘培紙進去，幾乎不到幾分鐘，就開始焦黃變黑…. 現在換了專業烤箱，才沒有這問題請問這是什麼原因呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.4.192 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1481853507.A.926.html

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