[蛋糕] 南瓜戚風蛋糕
圖文blog http://bit.ly/1piduru
-------------------------------------------------------------
以下文字皆複製自blog
第五顆戚風蛋糕，終於成功了，買了8吋中空模，才發現原本長輩給的的模是六吋的啊。
有了中空模，一出爐就馬上用酒瓶倒扣，
就再也不是凹下去，只好安慰自己的半熟蛋糕了。XDDD
剛好家裡有一顆媽媽給的南瓜，可以用來作南瓜戚風蛋糕。
參考小艾部落格的食譜，非常詳細，而且這個食譜少油少糖，感覺很健康。 :)
材料：
A. 麵糊部分：蛋黃5個、細砂糖20g、橄欖油30g、南瓜泥120g、牛奶30cc、低筋麵粉90g
(自己做的時候，有把橄欖油的量再減少10cc，改為多放牛奶10cc)
B. 蛋白霜部分：蛋白5個、檸檬汁5cc、細砂糖60g
作法：
1. 將蛋黃+細砂糖用打蛋器攪拌均勻。
2. 加入橄欖油攪拌均勻。
3. 再加入南瓜泥攪拌均勻‧
4. 再將過篩好的低筋麵粉和牛奶，分兩次加入，攪拌均勻成無粉粒的麵糊。
5. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，再將細砂糖和檸檬汁分兩次加入，
打成尾端挺立的蛋白霜
6. 先挖1/3的蛋白霜混入麵糊中，用切拌方式快速拌勻。
7. 把麵糊倒入剩下的蛋白霜中，以切拌方式混合均勻。
8. 倒入8吋中空模中，進烤箱前敲幾下，將較大的氣泡敲出來，
再放入預熱160度的烤箱中，烘烤45分鐘。
9. 出爐後敲幾下，馬上用酒瓶倒扣，待完全放涼，
再用扁平小刀沿著邊緣和底部畫一圈脫模。
10. 拍照+試吃。: )
完全放涼後先脫旁邊的圓形模。
第一次作出成功的戚風蛋糕，好感動。
軟綿綿的金黃色蛋糕，有南瓜的淡淡香甜，超好吃的。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.238.132.124
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1457929280.A.52B.html
→
03/18 07:43, , 1F
03/18 07:43, 1F
推
03/21 00:45, , 2F
03/21 00:45, 2F
→
04/05 01:09, , 3F
04/05 01:09, 3F
討論串 (同標題文章)