[蛋糕] 南瓜戚風蛋糕
加入南瓜泥的戚風蛋糕，不謹顏色漂亮，還增加了纖維跟南瓜的甜味！這個戚風的飽水度
也滿不錯的，吃起來口感很鬆軟綿密！南瓜加入只會有天然的色澤，天然的味道，所以不
會有太重的南瓜味喔！
材料：
低筋麵粉115g
蛋黃6顆
糖20g
牛奶40cc
葵花油40cc
南瓜泥,50g
蛋白6顆
糖80g
Step 1準備材料！蛋白，蛋黃分開，請小心不要讓蛋白混入蛋黃～這時可以先讓烤箱預熱
，預熱溫度170度
Step 2製作蛋黃麵糊，鮮把蛋黃加入20g攪拌到有點泛白！只要比原本的蛋黃顏色淺些即
可
Step 3加入牛奶，攪拌均勻，加入南瓜泥攪拌均勻，加入沙拉油攪拌均勻
Step 4過篩低筋麵粉
Step 5把低筋麵粉與蛋黃糊混合均勻，不用過度攪拌，看不到粉粒就可以
Step 6打發蛋白，蛋白先用攪拌機打入空氣，有泡沫狀後，開始分次加入80g的糖
Step 7打到濕性發泡！打發的狀態有倒勾狀
Step 8取一匙打發蛋白與蛋黃麵糊混合
Step 9快速拌勻
Step 10拌勻後再把麵糊倒入打發蛋白中，快速拌勻
Step 11使用切拌的方式，快速拌勻！一樣不要過度攪拌
Step 12麵糊倒入8吋模中，烤箱溫度170烤34分鐘（前10分鐘）後160，12分鐘，150度12
分鐘
Step 13烤十分鐘取出割線！（這部驟可以不做！烤完的蛋糕會自然的裂紋！）有割線只
是烤完的表面裂口比較整齊！
Step 14烤溫可以慢慢降溫～讓表面不要上色過度
Step 15烤好後要立刻倒扣，放涼後才可以脫模
Step 16切開後就可以食用囉～
詳細做法：https://icook.tw/recipes/121911?ref=published
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viola料理師
一個喜歡料理的女孩兒 美食就像魔法般的神奇，溫暖你我的心！
上桌秒殺美食-檸檬雞https://icook.tw/recipes/82933 26萬人點閱
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