Re: [問題] 低筋麵粉我實在是無法掌握你啊

看板baking作者 (asata)時間10年前 (2015/12/05 10:15), 編輯推噓3(3推 0噓 8→)
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我的是Panasonic SD-BM103T 奶油蛋糕材料如下 無鹽奶油 110g 砂糖 100g 牛奶 15ml 雞蛋(打散) 100g 低筋麵粉 180g 泡打粉 7g 粉類有過篩 奶油是放在室溫下軟化到可以切成一小塊一小塊 接下來就是跑行程 從開始到結束是一個半小時 剛出爐稍微放一下還熱熱的真的好好吃 但是隨著時間越久 蛋糕冷卻以後就覺得好硬好乾喔 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.11.196.152 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1449281726.A.723.html
推
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製麵包機做出來的蛋糕，口感比較偏向磅蛋糕
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如果要綿密的口感，就要用一般做蛋糕的方法
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我是想要做磅蛋糕啊 都已經是硬款的蛋糕 但是沒想到更硬
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會不會這台有問題啊?猜的,一直都徒手+打蛋器,沒遇過磅蛋糕會
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乾硬的狀況
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推
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麵粉太多了，我用奶油100g,麵粉120g，泡打粉約3g(其
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它材料與你的差不多）做出的磅蛋糕，放在冰3-4天還是
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有濕潤感的哦
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推
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磅蛋糕不是一比一嗎，粉太多
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一比一是標準比,可是像這樣減油的配方我也做過,不至於冷了就
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'好硬好乾',還是懷疑機器--不過我對麵包機沒研究就是了
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