Re: [問題] 低筋麵粉我實在是無法掌握你啊

看板baking作者asata (asata)時間10年前 (2015/12/04 00:47)推噓5(5推 0噓 6→)

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標題可能有點下錯了我的意思不是要怪低筋麵粉而是我不太能掌握這種食材嘗試做別種甜點照個食譜做都不會有問題可以成功的令人有成就感但是對於蛋糕之類的產品就一籌莫展先不論烤箱比較有技術性的麵包機蛋糕應該算是最基本的吧把料備好秤重秤對放進鍋子跑行程就等時間到出爐尤其這種含油量這麼高的磅蛋糕更不應該會變乾變硬或者我理解相反這種看似最沒有技術性的作法反而沒有辦法達到最好的口感我也好想做出像詩特莉那種口感的磅蛋糕喔更何況他還是從冰箱拿出來的竟然都不會乾澀我的保存方法是當天沒吃完的部分放涼後就包在塑膠袋裡或是保鮮盒但是沒有放冰箱因為怕冰過會更硬有什麼好的建議嗎 ※ 引述《asata (asata)》之銘言： : 舉凡是烤箱蛋糕電鍋蛋糕麵包機蛋糕甚至是平底鍋的鬆餅或是銅鑼燒 : 這些使用低筋麵粉的成品 : 我都有乖乖照著食譜做 : 碰到最大的問題是 : 剛出爐時熱熱的都很好吃 : 但是只要一放涼就會變硬口感變差 : 完全就是路邊攤禁不起考驗的雞蛋糕一般 : 一般來說蛋糕吃熱的不是常態 : 再加上有時想要和別人分享 : 不可能都是趁熱時就能送到 : 該不會跟我說應該放在保溫容器或是隨身帶著加熱設備吧 : 總而言之 : 請高人指點一下如何讓低筋麵粉做出來的成品冷掉一樣好吃呢 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.11.194.62 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1449161279.A.1F1.html

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