失敗的烤布蕾…想問原因

看板baking作者 (婚禮紀錄)時間10年前 (2015/11/04 18:46), 10年前編輯推噓3(3推 0噓 17→)
留言20則, 8人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
之前用一樣的食譜一次成功 但這次吃起來粉粉的，蛋味很重 1 4全蛋 50克砂糖 2 400鮮奶油油 香草莢半隻 這次2的步驟跟第一次不一樣的地方在鮮奶只有煮到溫溫的(50度左右 第一次成功的是7.80度 2倒到1攪拌均勻過篩就進烤箱 放在加熱水約2cm高的烤盤上 150度C烤了快一小時 試吃的人說蛋味很重很噁… 他說他吃完後一直覺得反胃Orz 我個人是猜是鮮奶油不夠熱… 想問各位前輩原因是？？ PS...剩下的那些該怎麼處理QQ ----- Sent from JPTT on my Asus ASUS_Z00AD. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.43.53 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1446634007.A.3ED.html ※ 編輯: POINTGUARD2 (180.217.43.53), 11/04/2015 18:48:14
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11/04 19:29, , 1F
是蛋品質不好吧，而且你這蛋的比例好高，可以減一半
11/04 19:29, 1F
推
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蛋品質不佳+1
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11/04 20:00, , 3F
我還買那種盒裝比較貴的…4顆59 但我有發現有一顆蛋
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11/04 20:00, , 4F
黃跟別顆比起來較淺，他是淺黃其他是橘黃。不會是蛋
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壞了吧!!!!
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蛋是 木崗白殼蛋
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11/04 20:07, , 7F
再問大家有推薦的雞蛋品牌嗎？
11/04 20:07, 7F
推
11/04 22:09, , 8F
木崗是味全的，基本上我都不買(？
11/04 22:09, 8F
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11/04 22:10, , 9F
這樣的食譜份量我會取掉一部分蛋白
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11/05 11:08, , 10F
木崗味全貨，從不往來
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11/05 20:26, , 11F
說好抵制呢？健忘台灣人。
11/05 20:26, 11F
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11/05 21:57, , 12F
謝謝大家解答…我不知道木崗是味全的…以後不會再買
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11/05 21:57, , 13F
了!!!!我這次中計了所有的布蕾都壞了QQ
11/05 21:57, 13F
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11/06 15:54, , 14F
感覺沒有針對布蕾失敗的原因回答 好像都是針對品牌..
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目前我碰到大部分都是不新鮮的蛋 如果對蛋味比較
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敏感的話可能會香草莢的部分會斟酌多加一點 或是加酒壓
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11/06 15:54, , 17F
過
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推
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蛋不新鮮真的會很臭~~
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11/07 02:09, , 19F
我有加了香草莢了，配方都一樣但這次整個蛋味很重，
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11/07 02:09, , 20F
我拿保存期限比較久的但還是中招了
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