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討論串失敗的烤布蕾…想問原因
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#2
Re: 失敗的烤布蕾…想問原因
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者Cory5566 (科理5566)時間10年前 (2015/11/08 15:01), 編輯資訊
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我個人覺得是配方問題 跟蛋和做法比較沒有太大關聯. 而會有蛋腥味主要是蛋白. 我提供你一個配方去做. A 蛋黃4 全蛋1. B 鮮奶油400 鮮奶200. C 香草莢半支. D 糖80g. B+C+D 小火煮至冒小泡泡 小滾的意思. 香草子本身含油脂 主的時候記得要攪拌讓他散開. 難免會有散不開的
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#1
失敗的烤布蕾…想問原因
推噓3(3推 0噓 17→)留言20則，0人參與, 最新作者POINTGUARD2 (婚禮紀錄)時間10年前 (2015/11/04 18:46), 10年前編輯資訊
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之前用一樣的食譜一次成功. 但這次吃起來粉粉的，蛋味很重. 1. 4全蛋. 50克砂糖. 2. 400鮮奶油油. 香草莢半隻. 這次2的步驟跟第一次不一樣的地方在鮮奶只有煮到溫溫的(50度左右. 第一次成功的是7.80度. 2倒到1攪拌均勻過篩就進烤箱. 放在加熱水約2cm高的烤盤上. 150度C烤
(還有143個字)
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