[點心] 乳酪布丁塔
※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1M9ALlxr ]
作者: irenebamboo (麥克華斯基) 看板: cookclub
標題: [食譜] 乳酪布丁塔
時間: Mon Oct 19 16:10:18 2015
無音樂圖文版 http://goo.gl/w8Y1Mu
上周末好友來訪，
大家都怕我太無聊來找我玩XDDDD
真的很感謝:))
好友F說想來做德國布丁，
我好像有做過一次，反正就來玩玩看。
成品做出來還不錯呢，
塔皮是甜的，內餡是微鹹的口感。
大家可以試試看 :-)
參考食譜:http://caroleasylife.blogspot.com/2011/08/blog-post_29.html
乳酪布丁塔材料:
塔皮: (是酥鬆的口感，6個小布丁模)
低筋麵粉 100g
細砂糖 30g
無鹽奶油 50g
杏仁粉 2.5大匙
全蛋 1顆
鹽 1/4小匙
布丁餡:(三個小布丁模份)
牛奶 30g
早餐的乳酪片 1片(用奶油乳酪20g 也可以)
細砂糖 13g
動物性鮮奶油 60g
蛋黃 1個
作法:
1. 將低筋麵粉篩過，然後與細砂糖及杏仁粉攪拌均勻，加入奶油(不可以融化)，
用手搓成細沙粒的質地。
2. 再加入蛋液，直接按壓成團，放入冰箱鬆弛至少30分鐘，
多的麵團可以放入冷涷庫，可以保存3個月。
3. 將小塔模塗上一層奶油防沾，接著將鬆弛過的塔皮壓入模內，塔皮不要太薄脫模的時
候易碎。
4. 將牛奶，砂糖及起司片放入鍋中煮至溶化(A)。
(我買的起司片當天有點難融化，最後還是有些小顆粒，不過成品還是好吃)
接著將蛋黃及鮮奶油攪拌均勻(B)，
再把稍微冷卻的(A)倒入(B)拌均勻，倒入布丁模中。
5. 放入預熱180度的烤箱中，烤35~40分鐘(我的烤箱需要比較長的時間)。
6. 冷卻後即可脫模，開吃囉，放冰箱冷藏後更美味喔 :-D
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