[問題] 第一次烤餅乾毫無基礎
各位烘焙版的前輩大家好！
小弟第一次po文...
前陣子對烘焙產生了濃濃的興趣，便買了jk-7300跟一些基本的器具及一本基礎的烘焙食
譜準備玩玩！
之前試了幾次司康都蠻成功的，
這次想烤基本的餅乾卻遇到大麻煩...
http://i.imgur.com/hn4nLqC.jpg
小弟先是把蛋跟奶油放置室溫下冷卻了約半個鐘頭，
將60g的奶油打發後放入40g的白砂糖持續攪拌均勻，在分次加入蛋黃攪拌至均勻，均勻後
加入130g的低筋麵粉要準備製作麵糰時卻怎麼扮都是粉粉的...
請問到底問題出在哪了呢？
是奶油沒有完全打發？
還是我加的量沒有很準...
另外，我在混合蛋黃時，
食譜告訴我攪拌至完全混合且“砂糖融化”，我怎麼拌砂糖都沒有融化啊...
有些食譜說加全蛋，我這本說的是蛋黃而已，小弟沒有任何基礎單純看食譜照著做...
懇請各位大大解惑。
p.s我買的食譜是 馬克波羅文化出版的 愛上小烤箱
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感謝各位大大！看了大家的提醒後發現自己的幾個問題：一、奶油冷卻不夠久。二、奶油
打了太久貌似變質了。三、麵粉加了太多，奶油部分黏在鍋具上。四、我用了特砂....
剛剛修正過後又做了一次，確實沒有再出現這些問題了！
※ 編輯: m4t5m4t6 (122.116.235.58), 06/10/2015 17:21:08
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