Re: [問題] 麵包機 與 彩虹麵粉
※ 引述《QCANCER (琉璃螃蟹)》之銘言：
: 我的麵包機是松下105T，一直都是做超軟土司的配方
: 250g高筋 190ml水
: 麵粉用水手，或是駱駝，這個比例做起來都OK
: 最近跟了個團，買了洽發的彩虹麵粉（還沒到手）
: 聽說這個麵粉比較吸水
: 想請問，我需要多加水嗎？需要的話該加多少呢？
前天麵粉到貨了。
開一鍋來試試，根據板友的建議我把水從 190 -> 205 ml
配方修改後如下
水 205 ml
彩虹 250 g
鹽 5 g
糖 17 g
奶粉 7 g
奶油 15 g
酵母 1.5 g
晚上11點入機
水<-鹽<-糖<-奶粉<-麵粉<-奶油 依序放入
酵母放在預投區
行程為超軟土司，晚上11點入機，定時早上九點完成，烤色為淡
成品發的夠高，味道跟顏色都很好
麵包吃起來比駱駝、水手來的香很多，也較有彈性與柔軟
有空再來嘗試利用麵包機揉麵，然後入土司模進烤箱烤
也想要再買 新鮮酵母來試試 (淡水買不到那玩意兒阿 >"<)
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