Re: [問題] 烘焙轉職？
※ 引述《appleflower (apple)》之銘言：
: ※ 引述《seaman520 (艾佳熙)》之銘言：
: : 看了你的想法，感覺很棒。
: : 只是烘焙業沒有大家看到那樣光鮮，現在７點半，我已經站完中種，接下來是長達５小時
: : 以上的作業，每一分鐘都是在跟時間賽跑，才能吃個午飯，接著繼續衝刺。
: : 烘焙業很辛苦，責任制，沒加班費，月休４天正常，６天要偷笑，週休２日是天堂。颱風
: : 天一樣要上班，吃飯要看工作進度。
: : 說真的就算出來自己創業，以上情形也無法避免。加上原物料不斷漲價，利潤愈來愈薄，
: : 除非產品跟著漲，但消費者能接受嗎？
: : 去穀研所可以學到很多，在業界同樣可以學到不少，三個月的時間可以學到很多。
: : 既然你已經有想法，那就去試試看吧，加油。
: 我也是要走入烘焙業，
: 也要參加穀物研究所的課，
: 一起加油往夢想前進
上課學東西跟職場是不能比的，職場有很多陰暗面跟不公平是平常看不出來的。
1.烘培餐飲業假永遠都比其他行業週休少，特定國定假日還要加班，能用良心
發年終的公司少之又少。
排假都是按造輩份來排，就算你排到了，還有可能前一天被告之說臨時訂單，能
不能不要休，你要是說你一定要休的話...。
2.一間店老闆之外通常會有一個管內場的頭，簡稱大師傅，這位師傅要是一個
好師傅，你可以學到很多東西，如果是一個靠嘴巴當上師傅的，就只能準備當
個重複做一樣的事情，還要去幫忙做別人沒做的事情，學習的空間嗎，掃地洗
烤盤可能會占用你90%的時間吧。
老闆 老師傅以外的人 " 任何人都可以取代你 "
3.中秋，過年等需要送禮的節日，很有可能都要加班到晚上九點十點之後，加班
費是時薪兩倍聽聽就好，通常都說根據年資來發，發下來一個小時可能連基本工
資都不到。
4.一樣的事情重複再重複，很多店都求穩定，不會輪位置讓人學，例如
A 打台 B 裝飾 C 蛋糕 D 烤箱 E 老師傅
這四個人就永遠是這個位置，有人離職就在找學徒，教專一位置，上手之後就一直
做那件事，隨時都能被取代。
以上是自己從事這行遇到的種種陰暗面，當然不是所有地方都這樣，只是有多
部分的地方就是這樣。
如果真得很有熱誠的人還是能夠跟人打好關係，找縫鑽東西學，以學徒或是三手
來說，做得比別人多事，學得比別人少，領得也比別人少，時不時還要背黑鍋，
你能撐下去嗎？
先別有太多的自信對於烘培這行，想清楚再行動，自己的熱誠到什麼程度
自己將來想要當師傅 當技師 還是自己開店 ? 為什麼?
自己的興趣是哪一塊 麵包 西點 甜點 ? 為什麼?
自己個EQ夠不夠高 ? 為什麼?
不管做什麼，自己都要先把自己建設好，這些陰暗的地方，只要有心，一定都可
以挺過，很多在這行繼續前進的人，都是過來人，也因為自己也帶過一些對烘培
有理想沒熱誠的學徒三手，作沒三個月就又轉行了，希望轉職前要想清楚
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