※ 引述《sphenoid (sphenoid)》之銘言：
: 想請問一下大家
: 最近想做抹茶布丁/奶酪
: 用了日本買回來泡茶用的抹茶 比例也按照網路上建議的食譜
: 但做起來以後 抹茶味不是很明顯 顏色好像也比較是茶葉呈現為主
: 不像一般大家作出的綠色
: 網路上查了似乎有專門的烘焙用抹茶粉
: 但品質似乎有差
: 想問問看大家有沒推薦沒有加香精或人工香料 比較天然的抹茶粉呢?
: 台北哪邊可以買得到呢? (希望是無糖的)
: 有看過有人推薦林華泰茶店的抹茶粉?
: 天仁的則是評價不一?
: 謝謝
我用日本的抹茶粉做冰淇淋，顏色很漂亮，味道也很棒。
抹茶粉的話還是以日本的最好，特別是京都，
名店的話像是一保堂，或者是丸九小山園，都可以試試看。
抹茶粉的價位依據其品茶差異甚大，四十克，從日幣八百元到八千元都有，
烘焙用的大約用「四十克約一千六百日圓」價位的抹茶就可以了。
因為烘焙用的抹茶不用用到那麼好，太貴的是暴殄天物，太便宜的沒有香味可能還很澀，
基本上四十克一千六百日圓的中等價位，就烘焙而言已經是非常好的級數了。
日本也有賣「烘焙專用」的抹茶或是「營業用」的抹茶，
前者的價位比前面說的中等價位再低一些，後者營業用的大約是一百克二千八日幣。
既然都已經要自製了，
與其買來路不明不知道添加什麼色素化學物的抹茶粉，
不如還是考慮日本京都產的抹茶粉。
阪急或SOGO的tsujiri，或者是金華街的和茗甘味處都買得到日本抹茶，
不過價格當然是比在日本買還要昂貴上許多就是...
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