[問題] 打發鮮奶油

看板baking作者 (自然就是美)時間10年前 (2013/09/06 15:30), 編輯推噓5(5推 0噓 7→)
留言12則, 6人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
之前買的都是植物性鮮奶油 但打發的效果並不是很好，打很久都還是有點水水的 無法變的很硬挺 這回買了動物性鮮奶油，我知道這更不容易打發 但是剛剛查到一點就是，打發前先不要加糖，會比較好打發 請問這是真的嗎？ 因為我上次打發植物性鮮奶油的時候有加糖一起打 效果不如預期 問題一，是先打發鮮奶油，再加入糖嗎？？ 問題二，我明天才要烤蛋糕 今天晚上先打發鮮奶油可以嗎？ 會不會明天起床變成水？...........一.一 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.104.72.114
推
09/06 18:54, , 1F
下面要墊冰水~冰一點比較好打發,植物性的比較撐得久
09/06 18:54, 1F
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09/06 18:54, , 2F
不過是人造鮮奶油,看您有沒有疑慮
09/06 18:54, 2F
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09/06 18:55, , 3F
打發鮮奶油也可加一點酒,避免腥味
09/06 18:55, 3F
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09/06 20:51, , 4F
那請問可以今天晚上就打發，然後冰起來，明天用嗎？
09/06 20:51, 4F
推
09/06 21:56, , 5F
我有因為打太多所以冰了,沒有問題
09/06 21:56, 5F
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09/06 22:34, , 6F
謝謝喔～今晚就來做做看
09/06 22:34, 6F
推
09/07 06:38, , 7F
一定要冰著打
09/07 06:38, 7F
推
09/07 06:56, , 8F
我用總統牌35.1%，可打發。打之前有加糖。一定要在鋼盆
09/07 06:56, 8F
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09/07 06:57, , 9F
XX下放冰枕（夏天），才能打發
09/07 06:57, 9F
推
09/07 06:59, , 10F
用手機推文，上一段推文前不小心加了XX。
09/07 06:59, 10F
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09/23 23:01, , 11F
一定要隔著冰（塊）水打～不然只會油水分離
09/23 23:01, 11F
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09/23 23:01, , 12F
有打發的鮮奶油冰冰箱只會變更硬挺 不可能融化
09/23 23:01, 12F
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