Re: [餅乾] 想請問餅乾的顏色
※ 引述《sedoraa ()》之銘言：
: 距離孩子滿周歲 剩不到一個月了
: 想要做餅乾 給參加的孩子當作伴手禮
: 但是最近食品風暴這麼恐怖
: 對xx粉 產生疑慮 因為是要送人的 更想要慎重
: 有沒有甚麼東西加到麵糰中 可以幫助染色
: 我只想到 1.甜菜根可以染成紫色 不過烤出來也是紫色嗎?
甜菜根基本上烤起來會有一點粉紅色
增加用量就會有紅色
如果你用太多可能要減少糖分以免烤出來的餅乾甜度過高
如果要紫色或是藍色可以考慮使用藍莓或是黑莓
紫紅色的高麗菜也可以用煮的方式取得紫色
主要是使用煮過的湯汁
另一種取得藍色的方式是高麗菜汁加入小蘇打粉
: 2.抹茶粉可以讓麵糰便成綠色 但抹茶粉好?
抹茶粉要用可烘焙耐高溫的否則會變成咖啡色
綠色可以考慮使用菠菜汁
: 3.加紅蘿蔔泥 烤出來會紅嗎?
基本上烤出來會是橘色的
: 4.加南瓜泥 烤出來會橘嗎?
南瓜的話會是黃色的
黃色還可以從紅花取得, 使用泡過紅花的水即可
: 或者是 還有甚麼可以幫忙染色呢? 可可粉大家買哪個牌子 怎麼選?
我另外回一篇給你有關染色的部分
: 烘焙新手 有勞各位分享了 感謝
可可粉通常購買好時可可粉即可, 她們有專門出給烘焙用的
如果想要烤出來的可可顏色很黑可以加入少量的小蘇打粉約 1/8tsp
鹼性可以讓可可顏色加深... 如果想要巧克力味道比較濃郁
則需要加入巧克力醬或是巧克力塊...
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