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討論串[問題] 戚風蛋糕表面有點黏?
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Re: [問題] 戚風蛋糕表面有點黏?
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者chingwen7066 (chingwen)時間12年前 (2013/04/25 00:13), 編輯資訊
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你的模子和Carol的比起來相對小一點. 如果還是要照同樣配方. 可以將溫度提高10度. 時間不要超過45分鐘做看看. 糖則是可以全部放到蛋白裡 可以穩定打發蛋白. 戚風是一種烤不夠縮 烤過頭也縮的蛋糕. 初學者就挑戰 你真的很勇敢. 然後不得不說 你用這種非活動模做戚風. 真的很不理想 超難脫模的
#1
[問題] 戚風蛋糕表面有點黏?
推噓2(2推 0噓 13→)留言15則，0人參與, 最新作者DecCapricorn (道不同 不相為謀)時間12年前 (2013/04/24 23:48), 編輯資訊
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連三天都在烤戚風蛋糕orz. 三次的結果都不太一樣. 一樣的是 1.出爐後表面都有點黏黏的. 2.蛋糕體有點濕. 3.烤的時候膨脹得很漂亮, 出爐縮的好恐怖. 4.還在烤箱的時候, 如果看起來差不多(而且時間也到了),. 會戳戳看, 表面還好, 但中心還是有點糊. 食譜是參考這個 http://pp
(還有179個字)
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