[問題] 輕乳酪的乳酪麵糊到底是要溫熱還是冰涼？
今天做了輕乳酪蛋糕，還在烤不知道成品如何＠＠
我是用Carol的食譜，把乳酪蛋黃糊維持在溫熱（40-50度）的狀態加入打發蛋白
但是我剛剛搜尋到周老師的食譜
他卻說要把乳酪糊“冰到濃稠”？？？？
我做的時候熱的乳酪蛋黃糊是溫熱的，所以蠻稀的
但是加入蛋白之後就沒那麼稀了
攪拌起來有點辛苦因為感覺阻力很大
爬文看大家說要確實攪拌所以很努力的攪到手好酸
成果要等等才能跟大家分享
我記得1年前也用Carol的食譜做過一次輕乳酪
那時候只覺得絆不均勻上輕下重
是不難吃啦但口感不太對
慘了我現在有點緊張.....= =
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