[問題] 可以幫我看一下這個食譜嗎...

看板baking作者 (阿絕)時間13年前 (2012/11/13 20:11), 編輯推噓5(5推 0噓 12→)
留言17則, 8人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
我想做周老師教的蛋黃小餅 http://ppt.cc/ebRp 但在材料部分有些不清楚 1.他說蛋要兩個，蛋黃要四個 所以總共要六顆蛋，兩顆全蛋，四顆只取蛋黃嗎? 還是總共四顆蛋，兩顆全蛋，兩顆只取蛋黃？(這樣也是四個蛋黃) 2.作奶油霜的一條奶油是哪一種啊?鮮奶油嗎? 有可以直接用的現成奶油霜嗎?還是一定要這樣自己攪拌？ 先在這邊謝謝大家幫我解答 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.85.40.166
推
11/13 21:15, , 1F
1.六顆蛋，兩顆全蛋，四顆只取蛋黃
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2.Butter Cream (全聯冷藏有賣安佳牌奶油)
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推
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1.二顆完整的蛋再加上四個蛋黃2.就是一般常見的無鹽
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11/13 21:17, , 4F
奶油
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11/13 22:44, , 5F
那可以直接用鮮奶油嗎?外面買的吃起口感好像差不多:P
11/13 22:44, 5F
推
11/13 22:48, , 6F
奶油前面沒有個鮮字 所以是不一樣的東西 鮮奶油是液態
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的 如果要用鮮奶油 就要打發 之後只能放冰箱保存
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11/14 00:15, , 8F
用奶油可以讓餅乾吃起來很酥.. 作麵包就沒差餅乾就有差
11/14 00:15, 8F
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11/14 01:33, , 9F
可是那個奶油霜的用途是把兩個蛋黃小餅黏在一起(像馬卡
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龍那樣)所以跟酥不酥好像無關...
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11/14 02:19, , 11F
鮮奶油久了就會變回去液狀 要用的話可能得現打現黏現吃
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11/14 03:22, , 12F
f^^對不起..樓上說的沒錯..沒馬上吃的話..都會打回原型
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11/14 23:22, , 13F
喔喔~~謝謝:))
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推
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這應該不能用鮮奶油吧。
11/15 00:13, 14F
推
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如果要用鮮奶油的話 要吃的時候再塗應該也可以?
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11/15 02:19, , 16F
不然夾巧克力甘納許也滿好吃的
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11/15 02:41, , 17F
棉花糖+奶油+糖微波以後拌勻的糖霜也可以撐很久..
11/15 02:41, 17F
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